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真肺在哪里?

发布时间:2019/11/05 点击量:
如果我的夫妻是四川最受欢迎的垃圾片,我想可能会有很多人举手。
与其他流行的四川菜(maco豆腐,贡宝鸡,煮熟的肉,辣鸡等)相比,夫妻肺片明显更难。
虽然我不敢说川菜的其他口味没有技术含量,但很多人至少可以让这些菜肴看起来很优雅。
这对夫妻的肺部不同。在海外,即使是大城市中最好的四川餐厅也可能无法获得满足您的肺部。然而,最严重的一个是成都中华100周年纪念店。以下仅供参考,所以如果你想认真吃,建议去成都品尝。
材料:牛肉,牛肉(腹部,心脏,舌头,头皮),配件:红油,脆花生,白盐,酱油,芝麻,胡椒,盐,谷氨酸钠,白酒。
八个八角形,5克胡椒粉,10克肉桂纱布袋。
做法:将牛肉和肉类与盐水,盐和白葡萄酒混合,煮至75克煮沸,但不错。
让它冷却,这些碎片长4厘米,2。
6厘米宽的叶子。
加入红油,盐水,混合酱油,盐,谷氨酸钠,芝麻和芹菜。
据说这篇文章是基于四川厨房大师陈颂如的食谱。任何人都可以连接这本四川食谱或寻找它的副本。这基本上就是情侣肺部的情况。差别不大。
我认为这个配方很好,但不幸的是它缺乏许多重要的细节,特别是关于调整红油和调味果汁。
那么制作这道菜的关键在哪里?
根据仔细研究和蟑螂的反复尝试,有三个链接来总结这道菜的调味品:红油,复合酱油和腌料的使用。
我来谈谈红油。
许多朋友讨论了这个话题。有些人认为这种红油的生产除了胡椒外不需要任何调味料,也不需要长时间鞣制。
我认为这是红油和石油的混合物。
就我个人而言,我认为这种红油是制作冷热四川菜肴的主要关键,如夫妻肺片和白蒜肉。美味,油腻和辛辣,符合这一要求。
顺便说一下,我是油腻和热情的人的忠实支持者。我一直认为简单,辛辣的脂肪(当然,需要辛辣和新鲜的辛辣食物)是不健康的。
但是,对于她的丈夫和妻子来说,油腻和辛辣都不合适。
除了气味,这封红色字母还有另一个红油的钥匙。鲜红色和鲜红色给人一种兴奋感,增强了他们的食欲。
如果你所说的黄黄色油既不是白色也不是白色,那么混合肺的味道会大大减少。
我们来谈谈复合酱油吧。
所谓的复合酱油是通过混合各种香料和酱油制成的再加工酱油。这不是直接在商店。你必须自己做。
酱油应该是高品质的(胡说八道!
盐度很低。
如果太咸,生酱油是不适合的,因为长时间复制后酱油很厚。
复合酱油是这对夫妇肺部调味的另一个关键。如果你只使用简单的酱油(包括酱油和酱油),很难长时间咬。